Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlananıyla öne çıkar. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir maya poğacası yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 adet yumurta (süre için)
- 25 g tereyağı (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri, tuzu ve mayayı unun ortasına ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını ayrı bir kaseye alın.
- Yumurtayı bir başka küçük kaseye çırpın.
- İç harcı hazırlamak için tereyağını bir çatal yardımıyla pürüzsüz hale getirin.
Hazırlanışı
- Un, süt, şeker, tuz ve mayayı karıştırma kabında yoğurarak hamuru elde edin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelmelidir.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Tereyağının üzerine pürüzsüz hale getirdiğiniz tereyağını eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 5-7 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında peynir, reçel veya zeytin gibi farklı lezzetlerle sunabilirsiniz. Daha şık bir sunum için, poğaçaları fırınlanırken üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, hamuru açarken ve keserken kullandığınız merdaneyi sık sık unlayın. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Mayalanma süresini ortam sıcaklığına göre ayarlayın; soğuk havalarda mayalanma biraz daha uzun sürebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında bir gün içinde veya buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!