Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir ve her sofraya neşe katar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve enfes poğaçaların yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında yaklaşık 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuz ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile karıştırın. Mayanın aktifleştiği süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamuru temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın. Her bir parçayı bezelye büyüklüğünde yuvarlayın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Yuvarlanan poğaca parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine parmakla hafifçe bastırarak çukur açın.
- İç harcı hazırlayın: 100 g rendelenmiş beyaz peynir, 1 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış), tuz ve karabiberi karıştırın.
- Her bir poğaca üzerine hazırladığınız iç harcından koyun.
- Poğaçaların üzerini hafifçe bastırarak kapatın.
- Poğaçaları fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun mayalanma süresini biraz daha uzatabilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (biber, soğan, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını önleyebilirsiniz. Tereyağının eritilip hamura eklenmesi, poğaçaların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün de lezzetini korur. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir süreç geçirmenizi ve lezzetli poğaçalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!