Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle yemeklerine eşlik eden, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmek için adım adım detayları sunmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- İç harcı için:
- 200 g beyaz peynir
- 100 g rendelenmiş İzmir salçası
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde eritin, 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir karıştırma kabına alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Peyniri rendeleyin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Peynir, salça ve maydanoz-dereotu karışımını ayrı kaplarda hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Maya karışımını ve sıvı yağı unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlayıp üzerini örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Tereyağını ekleyip hamurun içine yedirin.
- Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında açın.
- Peynir, salça ve maydanoz-dereotu karışımını birbirine karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Rulonun ortasına bir bıçakla hafifçe çentikler açın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta ve süt karışımından sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık ve cacık gibi meze çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında da sıklıkla yer alır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi kabarmasına yardımcı olur. İç harcına farklı sebzeler (biber, mantar, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Maydanoz ve dereotunun taze olması lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi gün için ısıtılabilir mi?
Evet, poğaçaları ısıtmak mümkündür. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için dikkatli olunmalıdır.
- Vegan olarak yapılması mümkün mü?
Evet, vegan olarak da yapılabilir. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. İç harcında peynir yerine tofu veya sebze kullanabilirsiniz.
Kapanış
Umarım bu tarif, evde lezzetli poğaçalar yapmanıza yardımcı olur. Şimdi elinize sağlık, afiyet olsun!