Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sofraları süsleyen, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle birlikte keyifli bir öğün geçirmek için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (800-900 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İyice yoğurun ve ceplerini açın.
- Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir damla tereyağını fırın tepsisine yayın. Açtığınız hamuru tereyağının üzerine yerleştirin.
- Tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Hamuru 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri içe doğru kıvırın ve her kıvırmanın ucunu hafifçe bastırarak kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcakken tüketmek en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. İç harcını zeytin, peynir, patates püresi veya kıyma gibi farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz. Poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Dondurucuda ise 1 aya kadar dayanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. Soğuk तापमाना ulaştığında daha sertleşebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına kıyma yerine sebze veya mantar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar elde edeceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!