Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle atıştırmalıklarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar hazırlamanın püf noktalarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için ayrılır. Unun tartılarak hazırda bekletilmesi önemlidir. Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamura kolayca yedirilmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Unu teker teker ekleyerek sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Un miktarını kontrollü eklemeye özen gösterin.
- Hamuru yağlı bir zeminde 10-15 dakika kadar azúcarlı bir şekilde yoğurun. Hamur ele yapışmamalı, pürüzsüz bir kıvamda olmalıdır.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin. Bu şeritleri hamurun üzerine düzenli aralıklarla yerleştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetli olur.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olması önemlidir. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay katmanlanmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Daha hızlı mayalanması için hamuru sıcak bir fırının içinde veya sıcak su dolu bir kapın yanında mayalayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1.5 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanılabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!