Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, öğle yemeklerinin veya atıştırmalık anların vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak basit ve detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (960-1080 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzunu ekleyin. Mayanın aktifleştiğinden sonra sıvı yağ ve süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru tezgah üzerinde 8-10 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamurun elastikiyetini artırmak için düzenli aralıklarla dinlendirin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın. Tereyağını hamurun içine doğru katlayın ve tekrar açın. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
- Açtığınız hamuru yaklaşık 1.5-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri istediğiniz şekillerde (daire, üçgen vb.) kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine bir adet yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin, domates veya ketçap ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçalar, kahvaltı sofralarının yanı sıra öğle yemeği veya atıştırmalık olarak da idealdir. Sunum için üzerine biraz tereyağı eritip gezdirerek görsel bir çekicilik katabilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçanızın daha çıtır olması için hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin. Tereyağının soğuk olması, poğaçanın daha iyi katlanmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin. Farklı lezzetler için hamura rendelenmiş peynir, dereotu veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçanın kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir poğaca 120-150 kalori içerir. Kullanılan malzemelere ve poğacanın büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Poğaca hazırlığına toplam ne kadar süre ayrılır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz. Dondurucudan çıkarılan poğaçaları oda sıcaklığında veya hafifçe ısıtarak tüketebilirsiniz.
- Poğaçalar ertesi gün yenir mi, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gün yenebilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Ev yapımı poğaca hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!