Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 yumurta (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık hale getirin. Mayayı ve şekeri sütte eritin, 5 dakika kadar bekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir kaseye eleyin. Tereyağını küp küp doğrayın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı süt karışımını, sıvı yağı ve çırpılmış yumurtayı unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu alarak karıştırmaya başlayın. Topaklanma olmaması için azar azar un ekleyin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın. İki veya üç eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı elinizle yuvarlak bir şekil verin. Daha sonra merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Açtığınız poğaca hamurunun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Poğacaların ortasına bir çay kaşığı kadar eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Poğacaların üzerine susam veya çörek otu serpin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğacaları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğacalarınızı sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin veya domates salatası ile birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olarak da servis edilebilirler.
Püf Noktası
Poğacaların daha çıtır olması için hamurun üzerine sürdüğünüz tereyağının bol olmasına dikkat edin. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru kontrol ederek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğacaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğacalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak, ilk günkü tazeliğini kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı irmik ile karıştırılmış su ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğacalar hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!