Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı malzemelerle zenginleştirilerek her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve enfes bir ev yapımı poğaca elde etmenizi sağlayacak basit ve detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri sütte çözülmesini sağlayın. Unu bir kaseye alın. Tereyağını küp küp doğrayın. Unun içine tuzunu ekleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek kullanın.
Hazırlanışı
- Sütten mayayı çözdükten sonra, geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Havuzun içine süt karışımını, sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş unu içe doğru çekerek yoğurmaya başlayın. Unun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olacak şekilde un ekleyin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İyice yoğurun.
- Hamuru elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin. Bu şeritleri hamurun üzerine yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine bir miktar süt gezdirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Özellikle kahvaltıda veya pikniklerde idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine gezdirilen sütün yerine yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Ayrıca, hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilir, çok yumuşak olursa da un ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzemelere göre bu miktar değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Çıtır çıtır olması için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapmanıza gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!