Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı dolgu seçenekleriyle her zevke hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar hazırlamanın inceliklerini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g yaş maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml sıvı yağ
- 50 g eritilmiş tereyağı (isteğe bağlı)
Bu tarif yaklaşık 12 kişilik poğacaServis eder.
Malzemelerin Hazırlığı
- **Maya Hazırlığı:** Ilık süt içinde toz şekeri ve mayayı karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- **Un Hazırlığı:** Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- **Diğer Malzemeler:** Sıvı yağı ve tuzu ayrı kaplarda hazır bulundurun. Eritilmiş tereyağını da ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Unun ortasındaki havuzun içine mayalı süt karışımını ekleyin. Yavaş yavaş unu içe doğru alarak yoğurmaya başlayın.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyip, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yağlı bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın.
- Hamuru istediğiniz şekilde kesin (üçgen, daire vb.).
- Kesilen poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte sunulabilir. Fırında pişirdikten sonra üzerine susam serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Maya Aktifliği: Mayanın aktifleşmesi için sütün sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir, çok soğuk süt ise mayanın çalışmasını yavaşlatır. 30-40°C ideal sıcaklıktır.
Çıtır Çıtır İçin: Poğaçaların üzerine süren tereyağı, çıtır çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
Farklı Lezzetler: Hamurun içine peynir, zeytin, sucuk veya ıspanak gibi farklı malzemeler ekleyerek çeşitli poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu poğaçalar kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır ve yaklaşık 40-50 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artaan poğaçalar nasıl saklanır?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Ancak çıtırlığı ilk günkü kadar olmayabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!