Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişiye özel hazırlanabilen bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan lezzetli bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve nefis bir poğaca tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 12-15 kişilik poğacaServis eder.
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Yumurtayı ve sıvı yağı ayrı bir kasede çırpın. Aktifleşen mayalı süt karışımını unlu karışıma ekleyin. Çırpılmış yumurta ve sıvı yağ karışımını da ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru kulaklarınızla yoğurarak iyice ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Eritilmiş tereyağını ayrı bir kaseye alın ve poğaçaların üzerine sürmek için hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж veya dilimleyici yardımıyla yuvarlak veya oval şekillerde poğaçalar kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Poğaçaların üzerine eritilmiş tereyağını ince bir şekilde sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalarınızı sıcak veya ılıkken servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya reçel ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Poğaçalarınızı fırından çıkarır çıkarmaz sıcakken yemeniz en iyisidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Tereyağını poğaçaların üzerine sürmek, hem lezzetini artırır hem de kızarma rengini güzelleştirir. Hamurun kıvamı çok kuru gelirse azar azar su ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Dolgu malzemesine göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için dolgu malzemesinde etsiz seçenekler tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!