Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli ev yapımı poğaçanın adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 5-10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Eritilmiş tereyağını sıvı yağ ile birlikte ekleyin. Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, un karışımına ekleyin ve yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Hamurun ele yapışmaması için azar azar un ekleyin. Hamur, yumuşak ve elastik bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını fırçayla tüm yüzeye yayın.
- İsteğe bağlı olarak üzerine susam, çörek otu veya haşhaş serpin.
- Hamuru kesmek için bir bardak veya poğaça kalıbı kullanın. İstenilen boyutlarda poğaçalar elde edin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Aralarında biraz boşluk bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Özellikle kahvaltıda veya pikniklerde idealdir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz daha fazla tereyağı sürebilirsiniz. Ayrıca, hamurun yoğurma işlemi sırasında sabır göstermek ve yeterince yoğurmak, poğaçaların daha iyi kabarmasını sağlar. Hamurun kıvamı çok yumuşak gelirse, un eklemek yerine biraz süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Yaklaşık olarak bir adet poğaca 150-200 kalori civarındadır. İç harcına göre bu değer değişebilir.
- Toplam hazırlık ve pişirme süresi ne kadar sürer?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gereklidir.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi gününe kalır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için biraz su püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir veya sebze ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!