Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu hamur işi, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde hazırlanan sunumuyla dikkat çeker. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir lezzete sahip, kolayca hazırlayabileceğiniz ev yapımı poğaça yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un (yaklaşık 4 porsiyon için)
- 250 ml ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (hamur için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (poğaçaları fırçalamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ilık suyun içine mayayı ve şekeri ekleyip karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başladığında kullanıma hazırdır.
- Unun ortasını açın ve maya karışımını ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
Hazırlanışı
- Un, su, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırma kabında elinizle veya robotun hamur gözlüğü ile yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba alın. Üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1-1.5 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak yardımıyla veya poğaça kalıplarıyla hamurdan daireler kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıkan poğaçaların çıtırlığı en iyi şekilde hissedilir.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurt veya süt ekleyebilirsiniz. Çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz.
- Poğaçaların daha çıtır olmasını isterseniz, üzerlerine çörek otu veya susam serpebilirsiniz.
- Mayanın tazeliği poğaçanın kabarması için önemlidir. Kullanmadan önce mayanın son kullanma tarihini kontrol edin.
- Poğaçaları soğuk hava koşullarında saklayın. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur. Buzdolabında saklandığında 4-5 gün tazeliğini korur.
- Vegan bir versiyon için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz malzeme türüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip tekrar ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Çıtır çıtırlığını geri kazanmak için kısa süre yüksek ısıda ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri kullanarak vegan uyarlaması yapabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!