Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) ılık su
- Un (hamur açmak için yeterli miktarda)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık su ve toz şekerin karıştırıldığı bir kaseye ekleyin. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Bu süre zarfında, unun bir kasesine tuzunu ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. İç harcını hazırlayacağınız malzemeleri (peynir, zeytin, pastırma vb.) küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, sıvı yağı ve ılık suyu ekleyin. Daha sonra unun tuz karışımını azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamuru şeritler halinde kesin. Her bir şeridi alıp, ortasına hazırladığınız iç harcından koyun.
- Poğaçaları yarım ay şeklinde veya istediğiniz şekilde sarın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında peynir, zeytin, domates salatası veya çay ile birlikte tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. İç harcını hazırlarken kullandığınız malzemelerin taze olmasına özen gösterin. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1,5-2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve iç harcında vegan peynir veya sebzeler tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcında şarküteri ürünleri yerine sebzeler veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!