Ev yapımı poğaçalar, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kahvaltı sofralarının, pikniklerin ve öğle yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu lezzetli hamur işi, farklı iç harçlarıyla çeşitlenir ve her yaşa hitap eder. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaca hazırlamanın tüm adımlarını içerir. Pratik ve kolay yapımıyla, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi mutlu etmek için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin. Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Unun içerisine sıvı yağı ekleyin. Mayalanan süt karışımını ve yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamuru top haline getirin ve üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Dinlenmiş hamurun üzerine tereyağı şeritlerini yerleştirin.
- Hamurun üst kısmından başlayarak tereyağını içe doğru katlayın.
- Hamurun tüm yüzeyi tereyağı ile kaplanana kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Hamuru yaklaşık 1.5 cm kalınlığında açın.
- Bir poğaça kalıbı veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin.
- Poğaçaların üzerini 15-20 dakika kadar tekrar mayalandırın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaların üzerini yumurta sarısı ile çırpılmış süt veya su ile fırçalayın.
- Poğaçaları 20-25 dakika kadar veya altın rengi olana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Tuzlu veya tatlı iç harçlarıyla da farklı çeşitler elde edilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların çıtır çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha iyi katmanlanmasını sağlar. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktifleşme durumunu kontrol edin. Farklı lezzetler için iç harcına rendelenmiş peynir, kıyma veya sebzeler ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. İç harcına göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve hafifçe ısıtılarak tekrar lezzetli hale getirilebilir. Mikrodalgada ısıtmak çıtır çıtır olmasını engeller.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!