Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğün aralarında sofraları süsleyen, farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir poğaça elde etmenizi sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık su
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 100 g eritilmiş tereyağı (iç harcı için)
- 150 g beyaz peynir (iç harcı için)
- 1/2 demet maydanoz (iç harcı için)
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, toz şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı unun üzerine serpiştirin.
- Beyaz peyniri rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Eritilmiş tereyağını bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Un, su, şeker, maya, tuz ve sıvı yağı elinizle veya bir mikser yardımıyla yaklaşık 8-10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 5 dakika kadar açın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 0.5-0.7 cm olmalıdır.
- Eritilmiş tereyağını, rendelenmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilim bıçağı ile kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın ve poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalarınızı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında domates, salatalık veya peynir gibi mezelerle birlikte sunmak lezzetini artırır. Fırından çıkan poğaçaların çıtırlığını korumak için servis etmeden hemen önce sıcak tutucu bir kapta bekletebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. İç harcına farklı sebzeler (biber, soğan, ıspanak) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Maydanoz yerine dereotu veya nane de kullanabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını yeniden kazanır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et veya tavuk ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!