Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya ara öğün olarak tüketilebilen bu lezzetli hamur işi, misafir sofralarına da renk katar. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan poğaçalar, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, kabarık ve nefis bir poğaca elde etmenizi sağlayacak detaylı bir anlatımı sunmaktadır.
Malzemelere
- 500 g un
- 250 ml ılık süt
- 50 g toz şeker
- 10 g tuz
- 1 paket (7 g) instant maya
- 50 g eritilmiş tereyağı
- 1 su bardağı (125 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı (75 g) ince kıyılmış maydanoz
- 1 adet yumurta (süslemek için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyun içine şekeri ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Mayalı karışıma tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
- Yavaş yavaş unu mayalı karışımın içine ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Hamur toparlanmaya başlayınca elinizle veya hamur mayalanda yaklaşık 10-15 dakika kadar ele yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Rendelenmiş kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanozu bir kapta karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli karışımı eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişirme süresinin ortasında poğaçaların üzerini tekrar yumurta-süt karışımıyla fırçalayabilirsiniz.
- Poğaçaların pişip pişmediğini anlamak için altına bir kürdan batırabilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa poğaçalar pişmiş demektir.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi malzemelerle birlikte sunulabilir. Fırından yeni çıkmışken daha lezzetlidir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha kabarık olması için hamurun mayalanma süresini biraz uzatabilirsiniz. Ayrıca, hamura bir miktar yoğurt eklemek de poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar. Peynir yerine farklı iç harçlar (örneğin, kıyma, ıspanak, zeytinyağı) de kullanabilirsiniz. Poğaçaları daha uzun süre taze tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayın. Buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğacanın kalori değeri yaklaşık 150-200 gram civarındadır ve içeriğine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya poşet içinde buzdolabında saklanabilir. Ertesi gün mikrodalgada veya fırında ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır olması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harç olarak et veya balık yerine sebzeler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi başarıyla uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!