Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı dolgu seçenekleriyle kişisel zevklere uygun hale getirilebilen bu lezzetli hamur işi, özellikle misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve kabarık poğaçalar elde etmek için adım adım hazırlanışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık süt
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 g) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 g) tuz
- 2 yemek kaşığı (30 g) erimiş tereyağı
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı (poğaçaların üzerine sürmek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Ilık sütü, şekeri ve mayayı havuzun içine ekleyin.
- Tuzu ekleyin ve tüm malzemeleri yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Erimiş tereyağını ekleyip hamuru topaklanmayana kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika kadar mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve birkaç dakika yoğurun.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı ceviz büyüklüğünde toplara ayrı ayrı açın.
- Açılan topların ortasına bir çay kaşığı kadar tereyağı koyun ve hamuru ikiye katlayarak kapatın. Parmağınızla kenarlarını kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra sıcaklığı korunması için fırın kapaklı bir kapta bekletilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine sürmeden önce 5 dakika kadar dinlendirilmesi faydalıdır.
- Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Çok yumuşak olursa da un ekleyebilirsiniz.
- Farklı dolgu seçenekleri için (peynir, zeytin, sucuk vb.) poğaçaları açarken ortasına istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
- Poğaçaların daha uzun süre tazeliğini koruması için hava geçirmez bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İçine ekleyeceğiniz dolgu malzemesine göre kalori miktarı değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ertesi gün hafifçe ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, poğaçalar ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcında et yerine sebze veya peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!