Ev yapımı poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arızi misafirlere ikram etmek için idealdir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen poğaçalar, hem lezzetli hem de doyurucudur. Bu tarif, çıtır çıtır ve nefis bir ev yapımı poğaça elde etmenizi sağlayacak detaylı bir rehber sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-4.5 su bardağı (yaklaşık 560-630 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık tutun, çok sıcak olmamasına dikkat edin. Mayayı ve şekeri sütte çözün, 5-10 dakika kadar köpürmesini bekleyin. Unu hazırlayın ve elinizde kullanmak üzere hazırda bekletin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca eritilebilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına süt, maya ve şekeri ekleyin. Mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. İlk başta bir yemek kaşığı un ekleyip karıştırın, ardından kıvamı gözlemleyerek kalan unu azar azar ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
- Hamuru elinizle yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmıyorsa çok fazla un eklemeyin.
- Yoğurduktan sonra hamuru sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba alın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin.
- Açtığınız hamurun üzerine tereyağı şeritlerini yayın.
- Hamuru merdane yardımıyla tekrar açın, tereyağı ile birlikte eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Hamuru bıçak veya pizza jölyesi ile üçgen veya dörtgen şekillerde kesin.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine bir miktar süt veya yumurta sarısı gezdirin (isteğe bağlı).
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin veya domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında da sıklıkla yer alır.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince tutmaya özen gösterin. Tereyağını kullanmak poğaçaların lezzetini ve çıtırlığını artırır. Hamurun mayalanması için sıcak bir ortam önemlidir. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu poğaçaların kalori değeri nedir?
Ortalama bir poğaçanın kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Malzemelere ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam hazırlık süresi ne kadar?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer. Hazırlık ve pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika kadardır.
- Artan poğaçalar nasıl saklanır?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta veya poşette buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında ısıtabilirsiniz.
- Erissä gününe kalır mı, tekrar ısıtılsın mı?
Poğaçalar ertesi gününe kalabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Ev yapımı poğaçanızın tadını çıkarırken, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!