Ev yapımı poğaca, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan, farklı malzemelerle zenginleştirilebilen çok yönlü bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak kolayca hazırlanabilen, çıtır çıtır poğaçalar elde etmenizi sağlayacak temel bir poğaca tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3,5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- İç Harcı için:
- 150 g beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (peynir için)
- Karabiber (peynir için)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütün ılık olduğundan emin olun. Mayayı ve şekeri sütte çözmek için hazırlayın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin ve poğaca iç harcını hazırlamak için peynir ve maydanozu ince ince kıyın. Peyniri tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık süt, maya ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ardından unun yarısını ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar kalan unu azar azar ekleyin.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0,5 cm kalınlığında bir şekilde açın.
- Tereyağını ince şeritler halinde kesin ve hamurun üzerine yayın.
- Peynir ve maydanoz karışımını hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yaklaşık 5-7 cm genişliğinde dilimler kesin.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında peynir, zeytin ve domates gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca kahvaltı sofralarında veya öğle aralarında tek başına da tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun üzerine fırınlanmadan önce biraz sıvı yağ gezdirin. İç harcını damak zevkinize göre farklı malzemelerle zenginleştirebilirsiniz (örneğin, sucuk, pastırma, ıspanak).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. İç harcının içeriğine göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Poğaçaları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü, badem sütü) kullanılabilir. Peynir yerine vegan peynir alternatifleri tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!