Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. İşte size, geleneksel tarifimize modern bir dokunuşla hazırlanan, çıtır çıtır peynirli poğaça tarifi.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (250 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (7 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 yumurta (servis için)
- Sıvı yağ (poğaçayı kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın. Yumurtayı bir kaseye kırıp süt ile çırpın. Unu bir karıştırma kabına alın. Toz şekeri ve tuzu unun içine ekleyip karıştırın. Maya paketini ılık su ve şekerin bulunduğu karışıma ekleyip 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Peynir rendesini hazırlayın. Sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyip elinizle veya bir mikserle hamuru yoğurmaya başlayın.
- Hamur ele yapışmayacak kıvamda olmalı. Gerekirse azar azar un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın. Üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (kesici) yardımıyla hamuru yaklaşık 8-10 cm büyüklüğünde daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaların üzerine peynir rendesi serpiştirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Poğaçaları tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Yumurta ve süt karışımını bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Poğaçaları sıcakken servis yapın. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi meze çeşitleri ile birlikte sunabilirsiniz. Poğaçaları, kahvaltıda veya öğle yemeğinde çay veya kahve ile birlikte tüketebilirsiniz. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için, fırına koymadan önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirin. Peynir olarak lor peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir yerine sebze (örneğin, ıspanak veya mantar) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamaktan keyif alacağınızı umuyorum. Afiyet olsun!