Peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, kahvaltıların yanı sıra öğle veya akşam yemeklerinde de sıklıkla tercih edilen lezzetli bir hamur işidir. Pratik yapımı ve çok yönlü tüketim imkanı sayesinde sofraların vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli peynirli poğaçanın detaylı adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (yaklaşık 450-525 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 100 g beyaz peynir (அல்லது istediğiniz başka bir peynir türü)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı
- İsteğe bağlı: çörek otu veya susam
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin veya ufalayın. Tereyağını bir kapta eritip soğumaya bırakın. Unu ölçmek için bir kaseye alın ve üzerine un serpiştirerek tepeyi düzeltin. Yumurtayı, sütü ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri bir kapta karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Köpürmeye başladığında sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
- Unun üzerine yumurtalı süt karışımını ekleyerek yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamurun kıvamı önemlidir, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar merdane yardımıyla yoğurun. Hamur ele yapışmaması için gerekirse hafifçe sıvı yağ kullanın.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalandığında hacmi iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5-1 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş veya ufalanmış peyniri hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru, 2-3 cm büyüklüğünde kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün ve isteğe bağlı olarak çörek otu veya susam serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve poğaçaları yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peynirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında taze domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde çay veya kahve ile keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olmasına dikkat edin. Peynir olarak kaşar, lor veya tuzsuz beyaz peynir de kullanabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle mayanın aktivite süresine dikkat edin. Poğaçaların üzeri kızarmadan önce fırından alıp soğumasına izin vermeyin, sıcakken daha lezzetli olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir türüne ve kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Peynirli poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini büyük ölçüde korur. Isıtmak için hafifçe fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifle uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve lezzetli poğaçalar elde edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!