Ev yapımı peynirli poğaça, özellikle kahvaltı sofralarında veya arvelte atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel olarak Türk mutfağında sofraların vazgeçilmezi olan poğaçanın evde kolayca hazırlanmasını sağlar. Peynirli poğaçanın farklı varyasyonları mevcuttur, ancak bu tarif en temel ve sevilen olanıdır.
Malzemelere
- 4 su bardağı (500 g) un
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir (tel peynir)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir bıçak yardımıyla ufalayın.
- Kuru mayayı ılık su ve toz şeker ile karıştırın ve 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Karışım köpürene kadar beklemelidir.
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Unun ortasındaki mayalı karışıma sıvı yağı ve tuzu ekleyin.
Hazırlanışı
- Unun ortasındaki sıvı malzemeleri yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurun. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar beyaz peynir koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatın.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peynirli poğaçalar sıcak veya ılıkken servis edilir. Yanında çay veya kahve ile birlikte tüketmek idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine sürmeden önce biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru gözlemleyerek mayalandırın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynirin türüne ve miktarına göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!