Peynirli poğaça, Türkiye’de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle veya akşam yemeğinde de sıklıkla tercih edilen, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Evde yapılan peynirli poğaça, hazır olanlara kıyasla çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu tarif, çıtır çıtır ve sulu peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3-3.5 su bardağı (450-550 ml) un (kontrollü ekleyin)
- 150 g beyaz peynir (tuzsuz)
- 50 g kaşar peyniri rendesi
- 1 yumurta (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rende bıçağı ile rendelenerek servis için hazır hale getirilir. Kaşar peyniri de aynı şekilde rendelenir. Unun tartılması ve kontrollü bir şekilde eklenmesi, poğaçaların kıvamını sağlamak için önemlidir. Sütün ve ılık olmasının kontrol edilmesi, mayanın etkinleşmesi için gereklidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık sütü, mayayı, şekeri, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Karışım köpürmelidir.
- Ayrı bir kapta unu eleyin. Eşkenar bir şekil oluşturun ve mayalı karışıma azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. İlk başta hamur yapışkan olabilir, ancak yoğurma ilerledikçe toparlanacaktır.
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Hamuru bir ніж (bıçak) veya dilimleyici ile kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Kesilen hamurların ortasına beyaz peynir ve kaşar peyniri rendesini koyun.
- Poğaçaların üzerini yumurta ve süt karışımına batırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaçaları dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Peynirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates salatası, zeytin veya turşu ile birlikte sunulabilir. Poğaçalar, kahvaltıda veya öğle yemeğinde sıcak veya ılık olarak tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken ince açmaya özen gösterin. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, lor peyniri veya cheddar) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!