Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arvelte atıştırmalıklara renk katan bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Pratik yapımı sayesinde her aşçının kolayca hazırlayabileceği bir tarif olup, özellikle farklı peynir çeşitleriyle zenginleştirildiğinde damakları şenlendiren bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 150 g beyaz peynir (அல்லது istediğiniz başka bir peynir çeşidi)
- 2 yemek kaşığı süt (üzeri için)
- Sıyırık çörek otu (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri rendeleyin ve bir kaseye alın. Üzerine süt ekleyip karıştırın ve kenara ayırın. Unu bir karıştırma kabına eleyin. Mayayı ılık su ve toz şeker ile karıştırıp 5 dakika kadar bekletin, mayanın aktifleşmesini sağlayın. Peynirli karışımı unun üzerine ekleyin. Sıvı yağı ekleyip tüm malzemeleri karıştırmaya başlayın. Hamuru elinizle veya bir mikser yardımıyla toparlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Hazırlanışı
- Mayalanma için: Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye alın, üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Hamuru Yoğurma: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
- Şekil Verme: Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlak veya oval şekil verin.
- İç Harcı Yerleştirme: Şekil verdiğiniz poğaçaların ortasına bir miktar rendelenmiş peynir yerleştirin. Peyniri hafifçe bastırarak hamurun içine yedirin.
- Pişirme: Yağlanmış bir fırın tepsisine poğaçaları aralıklı olarak dizin. Üzerlerine süt gezdirin ve çörek otu serpiştirin.
- Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Ev yapımı peynirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Kahvaltıda reçel, bal veya zeytin ile birlikte tüketilebilir. Ayrıca öğle yemeğinde veya arvelte atıştırmalık olarak da idealdir. Poğaçaları sunum tabağına dizip üzerine bir dilim ekşi mayalı ekmek ve bir bardak ayran eşlik edebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine susam veya çörek otu serpmek faydalıdır. Hamurun kıvamı çok sert olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz; örneğin, lor peyniri, kaşar peyniri veya tuzsuz beyaz peynir kullanabilirsiniz. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir poğça yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir çeşidine ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Poğaçalar ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!