Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Pratik tarifi ve lezzetli aromasıyla her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (7 gram) instant maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı (30 ml) sıvı yağ
- 3 su bardağı (yaklaşık 420 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 150 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- 50 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri bir rende yardımıyla ince ince elinizle ezin veya çatalla ufalayın.
- Kaşar peynirini rendelemeye özen gösterin.
- Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Çok sıcak olmamasına dikkat edin, mayayı öldürmemeli.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü bir karıştırma kabına alın. İçine instant mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpük oluşması gerekir.
- Yumurta ve sıvı yağı mayalı karışıma ekleyin. Tuzunu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamurun kıvamı önemlidir.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışmaması için gerekirse biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın. Yaklaşık 3-4 milimetre kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Hamuru bir bardak yardımıyla daireler şeklinde kesin.
- Kesilen poğaçaların üzerine sıvı yağ sürün.
- Ezilmiş beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşar peynirini poğaçaların üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Poğaçaları fırın tepsisine dizin ve yaklaşık 20-25 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı peynirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında tereyağı veya reçel ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir tutam dereotu serpebilirsiniz. Poğaçaları fırından çıkarır çıkarmaz servis etmek en lezzetli olacaktır.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumuşak su ekleyebilirsiniz, çok yapışkan olursa un ekleyebilirsiniz.
- Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Farklı peynir çeşitleri (örneğin, lor peyniri) de kullanabilirsiniz.
- Poğaçaların üzerini sürmek, daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir peynirli poğaca yaklaşık 150-180 kalori içerir. Peynir miktarının ve kullanılan malzemelerin türüne göre bu değer değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletip ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, peynirli poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!