Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de ara öğünlere eşlik eden bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz şık bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli peynirli poğaçaların nasıl hazırlanacağını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (10 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (450 gram) un (yaklaşık)
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 gram beyaz peynir (அல்லது istediğiniz başka bir peynir türü)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (yumurtayı çırpmak için)
- Susam veya çörek otu (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Peyniri rendeleyin. Eğer büyük parçalar halinde ise, rendelemek daha kolay olacaktır.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Bu, hamura kolayca yedirilmesini sağlar.
- Sütü ılık hale getirin. Çok sıcak süt mayayı öldürebilir.
- Unu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Ilık sütü, mayayı ve şekeri bir kapta karıştırın. 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin. Üzerinde köpürme oluşması gerekir.
- Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalı karışımı unun ortasına dökün. Sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu içe doğru katmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Hamuru fazla yoğurmayın.
- Hamuru yağlı bir zeminde 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Tereyağını rendeleyerek hamurun üzerine serpiştirin.
- Rendelenmiş peyniri hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru dilimler halinde kesin. Dilimleri yuvarlak veya yarım ay şeklinde kapatın.
- Kapatılan poğaçaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurta ve süt karışımını bir kase içinde çırpın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Üzerlerine susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında tereyağı, peynir veya zeytin ile birlikte sunulabilir. Kahvaltıda veya öğle yemeğinde keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Tereyağının soğuk olması, poğaçaların daha kolay açılmasına yardımcı olur. Farklı peynir türleri kullanarak (örneğin kaşar, lor) poğaçalara farklı lezzetler katabilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeniz önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 150-200 kalori içerir. Kullandığınız peynir türüne ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi ise 1 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabında 1 haftaya kadar saklanabilirler.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Çıtır çıtır olması için dikkatli ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!