Ev yapımı peynirli poğaça, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olduğu gibi, öğle yemeği veya atıştırmalık olarak da tercih edilen, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır ve içleri peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (7g) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5g) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g beyaz peynir (tercihen tuzsuz)
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin. Eğer peynir çok tuzluysa, bir miktar soğuk suyla durulayın.
- Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, kuru mayayı ve şekeri karıştırma kabında birleştirin. 5 dakika kadar bekleyip köpürmesini sağlayın.
- Unun ortasındaki havuzun içine mayalı karışımı dökün.
- Tuzu ve sıvı yağı ekleyin.
- Yavaş yavaş unu mayalı karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Rendelenmiş beyaz peyniri bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İncecik açın (yaklaşık 3-4 mm kalınlığında).
- Bir dilim bıçağı veya kesme tahtası yardımıyla hamuru daire şeklinde kesin. Yaklaşık 10-12 cm çapında poğaçalar elde edin.
- Her bir poğacanın ortasına bir miktar beyaz peynir koyun.
- Poğaçaları yuvarlak şekle getirin ve hafifçe bastırarak kenarlarını kapatın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Poğaçaları tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Yumurta ve sütü bir kapta çırpın. Poğaçaların üzerine fırça yardımıyla sürün.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Ev yapımı peynirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltı sofralarında sıklıkla yer alır.
Püf Noktası
(Mandatory)
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun ele yapışmaması için yeterli un kullanmaya özen gösterin.
- Peynirin tuzluluğu, poğaçanın lezzetini etkiler. Tuzsuz beyaz peynir kullanmak veya peyniri soğuk suyla durulamak tuz oranını azaltır.
- Poğaçaların daha çıtır olması için üzerine biraz çörek otu serpebilirsiniz.
- Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir. Oda sıcaklığı düşükse mayalanma süresi uzayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynirin türüne ve miktarına göre kalori değişebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğutucuya koyularak 2-3 gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtıldığında daha iyi lezzet alması için fırında veya tost makinesinde ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!