Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de öğle araları atıştırmalıklarına renk katan bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Pratik ve lezzetli olması sayesinde, evde kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (7 gram)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 150-200 gram beyaz peynir (süzme peynir tercih edilir)
- 1 yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın. İsteğe bağlı olarak peyniri biraz soğuk suyla yıkayıp fazla tuzunu giderebilirsiniz. Unu bir karıştırma kabına alın. Ilık suyu, sıvı yağı, mayayı, şekeri ve tuzu ayrı kaplarda hazırlayın. Peynir ufalanınca bir kaseye alın. Unun ortasını havuz gibi açın ve sıvı karışımı yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (veya dilimleyici) yardımıyla hamuru yaklaşık 5-6 cm genişliğinde daireler şeklinde kesin.
- Her bir hamur dosyasının ortasına bir miktar beyaz peynir koyun.
- Poğaçaların kenarlarını içe doğru katlayarak kapatın ve tekrar düzleştirin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve poğaçaları aralıklı olarak yerleştirin.
- Yumurta ve sütü çırpın. Bu karışımı poğaçaların üzerlerine fırça yardımıyla sürün.
- Üzerlerine sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peynirli poğaçalar sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi meze çeşitleri ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, çay veya kahve eşliğinde kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için üzerlerine biraz çörek otu veya susam serpebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemlidir; çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamuru kontrol ederek mayalanmasını sağlayın. Peynir olarak süzme peynir kullanmak, poğaçaların daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynirin türüne ve miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!