Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sofraları süsleyen, mis kokusuyla iç ısıtan bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya hafta sonu keyifli bir hazırlık yapmak istediğimizde tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli peynirli poğaçaların nasıl yapıldığını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 paket (10 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 gram beyaz peynir (tel peynir)
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir tel peynir şeklinde rendelenir. Un, ılık su, toz şeker, tuz ve instant kuru maya bir kapta karıştırılır. Yumurta ve sıvı yağ ayrı bir kapta çırpılır.
Hazırlanışı
- Unlu karışımın üzerine yumurta ve sıvı yağ karışımı eklenir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurma yeterlidir.
- Hamur, üzerini temiz bir bezle örtülerek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanma süresince hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamur hafifçe unlanmış bir zemine alınır ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açılır.
- Açılan hamur bir ніж veya dilimleyici ile üçgen veya dikdörtgen şekillerde kesilir.
- Kesilen poğaçaların üzerine rendelenmiş beyaz peynir serilir.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve poğaçalar aralıklı olarak dizilir.
- Üzerlerine süt ve sıvı yağ karışımı gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi̇s
Poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık veya zeytin gibi mezelerle birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken ince olmasına dikkat edin. Peynir yerine kaşar peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz. Hamura bir miktar dereotu veya maydanoz ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir yerde veya fırının içinde (fırın sadece ışık açık bırakılır) mayalabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaca yaklaşık 120-150 kalori içerir. Peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçalar hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin çıtır kalması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!