Ev yapımı peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarına hem de arabulucu atıştırmalıklara renk katan bu lezzet, misafir ağırlamalarında da sıklıkla tercih edilir. Pratik ve lezzetli olması sayesinde her aşina birinin kolayca hazırlayabileceği bir tariftir. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfak gereksinimlerine uyarlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 150 g beyaz peynir (அல்லது lor peyniri)
- 1 yumurta (Üzeri için)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, rende yardımıyla rendelenir ve bir kaseye alınır. Yumurta, sıvı yağ ve şekeri bir kapta çırpılır. Un, tuz ve maya ayrı bir kapta karıştırılır. Peynir rendesi, yumurtalı karışıma eklenir ve karıştırılır.
Hazırlanışı
- Ilık suyun içine maya ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar bekletin. Mayanın aktifleşmesi için bu önemlidir.
- Unlu karışıma sıvı yağı ekleyin ve elinizle veya bir mikser yardımıyla karıştırın.
- Mayalı karışımı unlu karışıma ekleyin ve ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurma yeterlidir.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Bir ніж (kesici) yardımıyla veya bardakla yuvarlaklar kesin. Yaklaşık 8-10 cm çapında olabilir.
- Kesilen poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısını sürün ve üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Peynirli poğaçalar sıcakken servis edilir. Yanında domates, salatalık gibi salatalarla veya çay ve kahve ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açarken çok ince olmasına dikkat edin. Peynir olarak lor peyniri de kullanabilirsiniz, ancak beyaz peynir daha lezzetli bir sonuç verir. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle kontrol etmeniz önemlidir. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını engelleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. İçine kattığınız peynir miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 30 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğutucuda hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalabilir ve ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!