Peynirli poğaça, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sıklıkla tüketilen bu lezzetli hamur işi, misafirlerinize ikram etmek veya günlük öğünlerinizi zenginleştirmek için idealdir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır peynirli poğaça tarifi.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (10 gram) instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı (5 gram) toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı (3 gram) tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı (400 gram) un (yaklaşık)
- 150 gram beyaz peynir (başka türlü peynir de kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çörek otu veya susam
Malzemelerin Hazırlığı
Süt, oda sıcaklığında bekletilerek mayanın aktifleşmesi sağlanır. Beyaz peynir rendeleyin. Tereyağı buzdolabında eriyerek soğutulur. Unun üzerine tuz eklenir.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında ılık sütü, mayayı ve şekeri karıştırın. 5 dakika kadar mayanın köpürmesini bekleyin.
- Yumurtayı, sıvı yağı ve erimiş tereyağını süt karışımına ekleyin.
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri hamurun üzerine eşit olarak serpiştirin.
- Hamuru, yaklaşık 5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her şeridin bir ucunu alıp diğerinin etrafında dolayarak poğaça şekli verin. Uç kısımları birbirine değecek şekilde kapatın.
- Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Peynirli poğaçalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Kahvaltıda ketçap veya domates salçası ile birlikte, öğle yemeğinde ise salata eşliğinde tüketilebilir. Sunum için dilimlenmiş salatalık ve domates ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Poğaçaların daha çıtır olması için hamurun açılırken ince olması önemlidir. Peynir çeşitlerini (kaşar, lor vb.) kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Hamurun mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle kontrol ederek mayalanmasını sağlayın. Poğaçaları fırında pişirirken ara sıra kontrol ederek yanmasını önleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir poğaçının kalori değeri yaklaşık 120-150 gram civarındadır. Peynir türüne ve kullanılan malzemelere göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1.5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş poğaçaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Peynirli poğaçalar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanılabilir, yumurta yerine tahta kaşık veya chia tohumu ile yapılan yumurta ikamesi kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel bazlı peynir veya sebzeler (biber, mantar vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!