Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir sofralarında veya atıştırmalık olarak sıkça tercih edilen bu börek, çıtır çıtır dokusu ve zengin iç harcıyla her damak zevkine hitap eder. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli bir sigara böreği tarifi.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 12-15 porsiyon için uygundur.
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g lor peyniri
- 100 g beyaz peynir
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
- Tuz (iç harcı için)
- Karabiber (iç harcı için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin. Lor peynirini ve beyaz peyniri rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. İç harcını hazırlamak için rendelediğiniz peynirleri, doğranmış soğanı, sıvı yağı, tuzu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olacak şekilde açmaya özen gösterin.
- Açtığınız hamuru dikkatlice uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz hamuru 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı elinizle uzatıp incecik şeritler haline getirin.
- Şeritlerin ortasına bir miktar iç harcından koyun.
- Şeritlerin uçlarını içe doğru katlayarak sigara böreği şeklini verin. Uçları sıkıca kapatmaya dikkat edin.
- Sigara böreklerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Pişen sigara böreklerini fırından çıkarın ve sıcak servis yapın. Yanında domates salatası veya cacik ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreklerini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!