Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlamada veya kahvaltı sofralarında sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, evde hazırlaması oldukça keyifli ve lezzetinden ödün vermeyen bir tarif sunar. İşte size, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir sigara böreği tarifi.
Malzemeler
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g ince kıyılmış maydalık
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet yumurta (sarısı)
- Servis için: sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
- Maydalıkların suyunu sıkın ve bir kâseye alın.
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin.
- Ilık su, tuz ve sıvı yağı unun içine ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın.
- Eritilmiş tereyağını maydalıklarla karıştırın.
- Maydalık karışımını açılmış hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru, uzunlamasına sıkıca sarın.
- Sarınmış hamuru 15-20 cm büyüklüğünde parçalara bölün.
- Her bir parçayı tekrar uzunlamasına incecik açın.
- Açılan hamurun üzerine yumurta sarısını sürün.
- Hamuru sıkıca rulo yapın ve 2-3 cm uzunluğunda parçalara kesin.
Hazırlanışı
- Fırını 200°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Sigara böreğini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine bolca sıvı yağ gezdirin.
- Börekler yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık, ayran veya domates salatası ile sunulabilir. Daha lezzetli olması için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Maydalıkların suyunu sıkmak, böreğin ıslaklığını önler ve daha lezzetli olmasını sağlar. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha kolay açılmasına yardımcı olur. Fırın sıcaklığının doğru ayarlanması, böreğin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için maydalık yerine farklı sebzeler (örneğin kabak, havuç) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarif ile uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!