Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özel günler, piknikler veya atıştırmalık olarak sıklıkla tercih edilen bu çıtır börek, doğru tekniklerle yapıldığında بی بی tarif sunar. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış mayasız testi hamuru
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- Sarılık yumurta (servis için)
- Sade süt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Testi hamurunu buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca eritilebilir. Unu bir karıştırma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Mayasız testi hamurunu da buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tereyağını çok ince olacak şekilde açın ve soğutun.
Hazırlanışı
- Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin. Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine soğutulmuş tereyağını yayın. Hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Rulo olmuş hamuru 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı elinizle uzunlamasına çekerek incecik şeritler haline getirin.
- Şeritleri bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine sarılı hamuru dikkatlice sarın ve tepsiye yerleştirin.
- Sarılı böreklere sarılı yumurtayı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Sigara böreği sıcakken servis edilir. Yanında sarılık yumurta ve sade süt ile sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Börekleri sıcak veya ılık tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun ince açılması ve tereyağının soğuk olması çok önemlidir. Hamuru açarken ve rulo yaparken acele etmeyin, hamurun düzgün bir şekilde sarılması çıtırlığı artırır. Böreği pişirirken fırının sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edin, aksi takdirde böreğin yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını korumak için kısa süre yüksek sıcaklıkta ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayasız testi hamuru yerine vegan hamur kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için içeriği değiştirmeniz gerekmez.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!