Sigara böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde sıklıkla hazırlanan bu çıtır börek, lezzetiyle herkesin beğenisini kazanır. Evde yapımı oldukça kolaydır ve doğru tekniklerle mükemmel bir sonuç verir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, çıtır çıtır sigara böreği yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 250 g ince alışveriş tipi un
- 125 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir tutam tuz
- 200 g ince kıyılmış lor peyniri
- 100 g rendelenmiş beyaz peynir
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- İç harcı için: 1 adet kuru soğan (çok ince doğranmış)
- İç harcı için: 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Peynirleri bir kapta karıştırın. Soğanı sıvı yağda kavurarak pembeleşinceye kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuyan kavrulmuş soğanları peynirle karıştırın. Hamuru açtıktan sonra, bir bıçak yardımıyla dikdörtgen şeklinde kesin. Her bir dikdörtgenin üzerine peynirli harcı eşit miktarda yayın.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamuru tezgaha yayın ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridi ortadan ikiye katlayın.
- Katladığınız şeridi tekrar ortadan katlayın.
- Şeridi ikiye katlayarak sigara böreği şeklini verin.
- Yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını bolca gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Sigara böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sigara böreğinin çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Hamuru açarken merdaneyi sürekli çevirerek hamurun yapışmasını engelleyin. İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz (örneğin, pul biber, karabiber). Börekleri fırına koymadan önce üzerlerine çörek otu serpebilirsiniz. Artan börekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtıcıda veya fırında yeniden ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan sigara böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sigara böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında çıtırlığını korur. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!