Tepsi böreği, misafir sofralarına renk katan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Farklı iç harçlarıyla kişiye özel hazırlanabilmesi sayesinde her türlü zevke hitap eder. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, kolayca hazırlayabileceğiniz ve sevdiklerinizi etkileyecek bir tepsi böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 paket (25 g) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 g beyaz peynir
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 pobi (yaklaşık 200 g) ince kıyılmış maydanoz
- 2 adet kuru soğan (ince julienne doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
- 1 yumurta (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mayayı ılık su ve 1 tatlı kaşığı şekerle karıştırıp 10 dakika kadar mayalandırın.
- Beyaz peyniri bir çatalla ezin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Soğanı soyup ince julienne şeklinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Mayalanan mayayı, sıvı yağı ve kalan 1 su bardağı ılık suyu unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unu alarak, önce sıvı malzemelerle karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine yayın ve merdalle yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı bir kaseye alın ve ezilmiş beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırın.
- Açtığınız hamurun üzerine peynirli harcı eşit şekilde yayın.
- Hamuru bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bir dilim bıçağı ile yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen börek dilimlerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, mayalandıktan sonra birkaç kez hafifçe yoğurmak faydalıdır. İç harcına farklı sebzeler (biber, kabak vb.) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Fırında pişirme süresinin ortasında böreğin üzeri kızarmıyorsa, fırın sıcaklığını hafifçe artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak en iyisidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!