Tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere kolayca hazırlanabilmesiyle öne çıkar. Farklı iç harçları ve şekilleriyle sunulan tepsi böreği, özellikle kahvaltı ve öğle yemeği vakitlerinde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli bir tepsi böreği hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 paket (25 gram) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 200 g beyaz peynir
- 100 g lor peyniri
- 2 adet yumurta
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 10 dakika kadar bekleterek çalışır hale getirin.
- Beyaz peyniri ve lor peynirini rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın.
- Maya karışımını, sıvı yağı ve eritilmiş tereyağını unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın.
- Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine beyaz peynir, lor peyniri, maydanoz, tuz ve karabiber ekleyin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile sunulabilir. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis etmek daha pratiktir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, mayalanma işleminden sonra hamuru birkaç kez hafifçe bastırıp tekrar açabilirsiniz. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, kabak, patates) ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Tereyağının soğuk olması, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında bir gün süreyle saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında 2-3 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Peynir yerine tofu veya sebze çeşitleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!