Tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, özellikle misafir ağırlamada veya pratik bir öğün olarak sıklıkla tercih edilir. Farklı iç harçlarıyla hazırlanan bu lezzetli börek, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir lezzettir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır tepsi böreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet büyük boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kap hazırlayın. Yufkaları tezgaha serin ve kullanmaya hazır hale getirin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Kıymalı harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Tereyağını eritip soğuduktan sonra süt ile karıştırın.
- Fırın tepsisini yağlayın.
- İlk yufkayı tepsiye serin. Üzerine sütlü yağ karışımından sürün.
- İkinci yufkayı üzerine yerleştirin ve tekrar sütlü yağ karışımını sürün. Bu işlemi tüm yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
- Son yufkayı da sütlü yağ karışımıyla kaplayın.
- Soğuyan kıymalı harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Tepsiye üzerini kapatacak şekilde birkaç adet yufka serin.
- Üzerine kalan sütlü yağ karışımını gezdirin.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Dilimleyerek servis yapın.
Püf Noktası
Börekteki yufkaların arasında sütlü yağ karışımını bolca gezdirmek, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Kıymalı harcın soğuması, böreğin daha kolay açılmasını ve daha eşit pişmesini sağlar. Farklı iç harçlar (ıspanak, peynir, hindi kıyma vb.) deneyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 60-70 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tepsi böreği oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tost makinesinde ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için dikkatli olmak gerekir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harca farklı sebzeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!