Tepsiböreği, Türkiye’nin her köşesinde sevilen, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle misafir ağırlarken veya kahvaltı sofralarında sıklıkla tercih edilir. Farklı şekillerde ve malzemelerle hazırlanabilen bu tarif, hem kolayca yapılabilmesi hem de çok çeşitli ikramlar sunabilmesi nedeniyle özel günlerin vazgeçilmezi haline gelmiştir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır bir tepsiböreği tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı (450 g) un (yaklaşık)
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (üzeri için)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Maya ve şekeri süt içinde eritin, 5 dakika kadar bekleyip mayanın aktifleşmesini sağlayın. Unu bir karıştırma kabına alın. Oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın. Mayalı süt karışımını unun içine ekleyin. Yumurtayı ve sıvı yağı da ekleyip yavaş yavaş unla karıştırmaya başlayın. Hamur toparlanmaya başlayınca tuzunu ekleyin. Hamuru ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olacak şekilde yoğurun. Beyaz peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İki eşit parçaya bölün.
- Bir parça hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını açtığınız hamurun üzerine yayın.
- Rendelenmiş beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu tereyağının üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine kalan sıvı yağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber serpiştirin.
- Tepsiböreğini önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsiböreği sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası, cacık veya peynir çeşitleri ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimlenmiş salatalık veya nar taneleri de garnitür olarak kullanılabilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmek için un miktarını dikkatli ayarlayın. Tereyağının soğuk olması, hamurun daha çıtır olmasını sağlar. Peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Fırın sıcaklığına göre pişirme süresini ayarlayın. Fırınınızı tanıyarak, tepsiböreğinizin mükemmel şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalama süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Fırında veya tavada ısıtmak, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Peynir yerine tofu veya sebze çeşitleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!