Tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, farklı iç harçlarıyla çeşitlendirilebilir. Bu tarifte, çıtır çıtır ve lezzetli bir tepsi böreği hazırlamanın tüm adımlarını bulacaksınız. Tüm malzemeler ve yapılışı detaylı olarak anlatılmıştır. Afiyet olsun!
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet büyük boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Yufkaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Kıyma için ayrı bir kaseye alın. Tereyağını eritip soğanın üzerine gezdirin ve biraz kavurun. Kıymayı ekleyip renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. Maydanoz ve dereotunu kıymaya ekleyip karıştırın. Yufkaları tezgaha serin ve üzerini nemli bir bezle örtün, kurumalarını engelleyin.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Tepsinin (yaklaşık 30×40 cm) tabanına bir miktar tereyağı gezdirin.
- Yufkaları teker teker serin. Her kat yufkanın üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
- Kıymalı harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz yufkaları tepsiye yerleştirin.
- Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
- Tepside yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimleyerek servis yapmak daha kolay olacaktır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örterek bekletmek önemlidir. Kıymalı harcın nemli olması, böreğin daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak harca rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Daha çıtır bir börek için yufkaların arasına biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılarak tekrar yenebilir. Ancak ilk günkü çıtırlığını kaybetme ihtimali vardır. Isıtmak için fırın veya tost makinesi kullanabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (biber, kabak, mantar vb.) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!