Tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, misafir sofralarına veya kahvaltı sofralarına renk katan, kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle adından sıkça söz ettiren bir lezzettir. Bu tarif, çıtır çıtır bir tepsi böreği elde etmek için adım adım hazırlanışını ve püf noktalarını sunmaktadır.
Malzemelere
4-6 Kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta sıcak suyla ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ve maydanozu ince ince kıyın. Dereotunu da ayıklayıp ince kıyın. Yumurtayı bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve elinizle ovarak nemini giderin.
- Geniş bir kapta yoğurt, sıvı yağ, kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Bulguru yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice yoğurun. Ele yapışmayan bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha yoğurt veya sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın.
- Bulguru tepsiye yayın ve elinizle veya bir spatula yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Üzerine çırpılmış yumurtayı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Tepsi böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sarımsaklı yoğurt veya domates salatası ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek servis yapılır.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha çıtır olmasını sağlar. Yoğurtun kalitesi de lezzeti etkiler, mümkünse doğal yoğurt kullanın. Üzerine gezdirilen yumurta, böreğin daha güzel renklenmesine ve çıtır olmasına yardımcı olur. Fırın sırasında üzeri çok hızlı kızarırsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 45 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!