Tepsi böreği, misafir sofralarına veya günlük yemeklere renk katan, kolayca hazırlanan ve lezzetiyle beğeni toplayan Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damak zevkine hitap eden bir seçenektir. İşte size evde kolayca yapabileceğiniz, çıtır çıtır tepsi böreği tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş yufka
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 adet büyük boy soğan
- 250 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu temizleyip ince kıyın.
- Kıymayı hazırlayın.
- Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Yufkaları tezgaha serin ve üzerlerine süt ve sıvı yağı sürün.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Kıymaya maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Geniş bir tepsiye sotelediğiniz kıymalı harcı yayın.
- Yufkaları üst üste sererek kıymalı harcın üzerine yerleştirin. Yufkaların kenarlarından taşmasını sağlayın.
- Yufkaların üzerine kalan süt ve sıvı yağ karışımını gezdirin.
- Tepsi böreğini 180°C’de yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kontrol edin ve gerekirse süresini uzatın.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek kesilir. Sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında cacık veya turşu ile sunulması lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
Yufkaların daha çıtır olması için, süt ve sıvı yağ karışımına biraz daha fazla yağ ekleyebilirsiniz. Kıymalı harca isteğe bağlı olarak ince doğranmış patates veya mantar ekleyebilirsiniz. Tepsi böreğinin daha lezzetli olması için, kıymayı kavururken içine bir miktar kuru soğan ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yufkaların üzerine susam serpmek görsel olarak da hoş durur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tepsi böreği bir gün süreyle buzdolabında saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı bitkisel kıyma ile değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin kabak, patlıcan, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!