Tepsiböreği, misafir sofralarına veya günlük yemeklere renk katan, kolayca hazırlanabilen ve çok çeşitli malzemelerle uyum sağlayabilen sevilen bir Türk hamur işidir. Bu tarif, çıtır çıtır bir tepsiböreği elde etmek için adım adım detayları sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 100 ml zeytinyağı
- 4 su bardağı (500 g) un (yaklaşık)
- 150 g eritilmiş tereyağı (veya sıvı yağ)
- Peynir (kaşar, beyaz peynir veya karışık) – 200 g
- Sucuk (isteğe bağlı) – 100 g
- Maydanoz (doğranmış) – 2 yemek kaşığı
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ılık hale getirin. Maya ve şekeri sütte eritin, 5 dakika kadar bekletin.
- Unu bir karıştırma kabına alın. Tuzunu ekleyin.
- Yumurtaları ve zeytinyağını un karıncasına ekleyin.
- Eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) ayrı bir kaseye alın.
- Peyniri rendelenin. Sucuğu ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın.
Hazırlanışı
- Maya karışımını unlu karıncaya ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
- Hamuru yağlı bir zeminde yaklaşık 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını (veya sıvı yağı) sürün.
- Rendelenmiş peyniri, sucuğu ve maydanozu hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Tepsiböreği sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Fırından çıktıktan hemen sonra üzerine pul biber serpiştirerek de servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. Eğer hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Peynir çeşitliliğiyle farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, İzmir tuzsuz peyniri veya lor peyniri de kullanabilirsiniz.
Sucuk yerine pastırma veya salam da kullanabilirsiniz.
Hamurun daha çıtır olması için, fırınlanmadan önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında çıtırlığı kaybolabilir. Fırında veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı bitkisel sütle değiştirebilir, peynir yerine tofu veya bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için sucuk yerine sebze veya mantar kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!