Tepsilere yayılmış, çıtır çıtır börekler her sofraya neşe katar. Özellikle misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir öğün paylaşırken tercih edilen bu tarif, hazırlaması kolay ve lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel hamur işi deneyimini modern bir sunumla birleştirir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1 yumurta (servis için)
- 1 paket (25 g) maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı şeker
Malzemelerin Hazırlığı
Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayayı ılık sütte şekerle birlikte eritin ve 5 dakika kadar bekletin. Yumurtayı sıvı yağ ile çırpın. Tuzlu su karışımını unun ortasına ekleyin ve yavaş yavaş sütlü maya karışımını ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamuru hafifçe yoğurun ve 2-3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı incecik açın.
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Mayalandırılmış hamur parçalarından birini hafifçe unlanmış bir zemine serin ve mümkün olduğunca ince açın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine sıvı yağı fırça yardımıyla sürün.
- Diğer hamur parçalarını da aynı şekilde açıp tepsiye yerleştirin. Hamur parçaları arasında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Üzerlerine fırçayla tekrar sıvı yağ sürün.
- Servis yapmadan hemen önce üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcakken servis edilir. Yanında cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Dilimleyerek veya tek parça olarak servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, açtıktan sonra her bir katına sıvı yağ sürün. Mayalanma süresini kısaltmak için hamuru ılık bir yerde veya hafifçe ısıtılmış fırının içinde mayalayabilirsiniz. Farklı lezzetler için hamurun içine peynir, kıyma veya sebze ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını geri kazanması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) ve yumurta yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası ile karıştırılmış su kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına peynir ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!