Tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere kolayca hazırlanabilmesiyle bilinir. Farklı iç harçları ve şekilleriyle çeşitlilik gösteren tepsi böreği, özellikle hafta sonları aile ve arkadaşlarıyla vakit geçirmek için ideal bir seçenektir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli bir tepsi böreği hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
- 3 su bardağı (360 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 g) tuz
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 250 g beyaz peynir
- 150 g İzmir tulum peyniri
- 1 demet maydanoz
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Beyaz peyniri rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- İzmir tulum peynirini de rendeleyin.
- Maydanozu ince ince kıyın.
- Yumurtaları bir kaseye çırpın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın. İnce kıyılmış maydanoz, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
- Ilık suyu azar azar ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Bir fırın tepsisine (yaklaşık 30×40 cm boyutlarında) yağlı kağıt serin. Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin ve kenarlara iyice bastırın.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve İzmir tulum peynirini karıştırın.
- Peynir harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Çırpılmış yumurtaları fırça yardımıyla tüm tepsi böreğinin üzerine sürün.
- Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilerek sofraya yerleştirin.
Püf Noktası
- Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- Peynir harcını hazırlarken kullandığınız peynirlerin kalitesi lezzeti doğrudan etkiler.
- Üzerine gezdirilen sıvı yağ, böreğin daha çıtır olmasını sağlar.
- Fırın sırasında üzeri çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 55-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tepsi böreğini oda sıcaklığında bir süre beklettikten sonra hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda ılık olarak tüketebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, tepsi böreği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin tekrar çıtırlaşması için kısa süre yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca farklı sebzeler (örneğin ıspanak, kabak) eklenebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!