Tepsi böreği, özellikle misafir ağırlamada veya pratik bir öğün olarak sıklıkla tercih edilen, farklı hamur ve iç harç seçenekleriyle kişiye özel hazırlanabilen geleneksel bir Türk lezzetidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve çıtır bir tepsi böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- Hamur için: 2 su bardağı (250g) un, 1 su bardağı (240 ml) ılık su, 1 yemek kaşığı (15g) sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı (2g) tuz
- İç harcı için: 250 g lor peyniri, 100 g beyaz peynir, 1 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
- Lor peynirini ve beyaz peyniri bir kaseye alın. Ezici bir kıvama gelene kadar çatalla ezin.
- Maydanoz ve dereotunu iyice yıkayıp kurulayın. İnce ince kıyın.
- Soğanı soyun ve çok ince doğrayın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın.
- Ilık suyu, sıvı yağı ve tuzu unun ortasına ekleyin. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Soğanı sıvı yağda kavurun. Kavrulan soğana lor peyniri, beyaz peynir, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Açtığınız hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Hamurun alt kısmına hafifçe bastırarak tepsiye oturmasını sağlayın.
- Hazırladığınız iç harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru ikiye katlayın. Kenarlarını kapatın.
- Üzerine kalan yağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirilerek dilimlenir. Ilık veya ılık soğuk servis yapılır. Yanında domates salatası veya cacik ile servis edilebilir.
Püf Noktası
- Hamurun daha çıtır olması için, açtıktan sonra hamurun üzerine hafifçe sıvı yağ sürün.
- İç harcına farklı sebzeler (örneğin kabak, havuç) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
- Tepsi böreğini önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirip ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan tepsi böreği oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için lor ve beyaz peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!