Tepsi böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katan, kolayca hazırlanabilen ve farklı varyasyonlara açık bir hamur işidir. Bu tarif, çıtır çıtır ve lezzetli bir tepsi böreği hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 paket (25 g) aktif maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 150 g beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- Susam veya çörek otu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mayayı ılık süt ve şeker karışımında 10 dakika kadar aktifleşmesi için bekletin. Peyniri rendeleyin. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unu bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş peyniri unun üzerine ekleyin. Tuzunu da ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Mayanın aktifleştiğini gördüğünüzde, unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. İnce merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
- Eritilmiş tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Rendelenmiş peyniri tereyağının üzerine serpiştirin.
- Hamuru bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu bir mesera (veya fırın tepsisi) alın. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirin.
- Yumurtayı çırpın ve tepsi böreğinin üzerine sürün. Susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile sunulabilir. Dilimlenerek servis yapmak daha kolay olacaktır.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için tereyağını soğuk kullanın. Peynir olarak lor peyniri veya kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok katı olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Fırın sırasında üzeri çok hızlı kızarmaya başlarsa, üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tepsi böreğini oda sıcaklığında bir gün süreyle veya buzdolabında iki gün süreyle saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için mayayı bitkisel süt ile değiştirebilir, peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için peynir kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!