Tepsie böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de misafir sofralarına renk katan bu tarif, özellikle hafta sonları hazırlanan ve tüm ailece keyifle tüketilen bir seçenektir. Farklı iç harçlarıyla zenginleştirilebilen tepsi böreği, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir lezzettir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır bir tepsi böreği tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
- 2 adet yumurta
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2,5 su bardağı (300 gram) un (kontrollü ekleyin)
- 200 gram lor peyniri
- 150 gram beyaz peynir
- 1 pobi (yaklaşık 150 gram) ince kıyılmış maydanoz
- 2 adet kuru soğan (bardak dolusu)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Süt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Yumurtaları çırpın ve bu karışıma ekleyin. Mayayı ve tuzu unun içinde karıştırın. Sıvı yağlı süt karışımını unlu karışıma ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Lor peynirini ve beyaz peyniri rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Soğanı çok ince doğrayın. Tereyağını eritin ve maydanozla karıştırın.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru yağlanmış bir teyga (fırın tepsisi) üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını tepsiye bastırarak düzeltin.
- Rendelenmiş lor peyniri, beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz ve doğranmış soğanları karıştırın. İsteğe bağlı olarak tereyağını ve pul biberi de bu karışıma ekleyin.
- Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun üzerini tekrar örtün ve üzerini hafifçe bastırarak iç harcının hamura geçmesini sağlayın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın.
- Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresi fırınınızın özelliklerine göre değişebilir.
- Fırından çıkardığınız tepsi böreğini 5-10 dakika kadar soğutun. Dilimleyerek sıcak veya soğuk servis yapın.
Sunum ve Servis
Tepsie böreği genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açılması zorlaşır, çok yumuşak olursa pişerken dağılabilir. Un miktarını yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, kabak, patates) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Daha çıtır bir tepsi böreği için hamurun üzerine susam serpebilirsiniz. Ayrıca, iç harcına farklı baharatlar (kimyon, kırmızı biber) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanma süresi dahil yaklaşık 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tepsi böreğini hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek ısıda pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt ve yumurta yerine bitkisel alternatifler (badem sütü, chia tohumlu su) kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel peynir veya tofu kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına et eklenmez.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız tepsi böreğinin sevdiklerinizle birlikte keyifle paylaşmanızı dileriz. Kolay gelsin!