Tepsie böreği, Türkiye’nin her köşesinde sofraların vazgeçilmezi olan, pratik ve lezzetli bir hamur işidir. Özellikle misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir öğün geçirmek istediğimizde sıklıkla tercih edilir. Farklı iç harçları ve şekilleriyle sunumu da dikkat çekicidir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve lezzetli bir tepsi böreği sunmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ılık süt
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 3 su bardağı (yaklaşık 450 g) un (kontrollü ekleyin)
- 250 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 1/2 su bardağı (yaklaşık 75 g) rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Sütü ılık ve mayanın aktifleşeceği sıcaklıkta ılıklaştırın.
- Mayayı ılık süt ve toz şeker ile karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın köpürmesini bekleyin.
- Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın.
- Maydanozları ince ince kıyın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabına sıvı yağı, yumurtaları, tuzu ve aktifleşmiş mayalı süt karışımını ekleyin.
- Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. İhtiyaç duyarsanız un ekleyebilirsiniz, ancak hamurun çok sert olmamasına dikkat edin.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalı.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine beyaz peyniri ve kıyılmış maydanozu eşit şekilde yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
- Hamuru uzunlamasına rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu keskin bir bıçakla yaklaşık 3-4 cm genişliğinde parçalara kesin.
- Kesilen börek parçalarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine kalan sıvı yağı gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya ılık olarak servis edilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunulabilir. Dilimlenmiş salatalık veya turşu da lezzetini tamamlayabilir.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, mayalanma işleminde hamurun sıcaklığına dikkat edin. Ayrıca, hamuru açarken çok fazla bastırmamaya özen gösterin. İç harcına farklı sebzeler (ıspanak, kabak, mantar) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek de farklı tatlar yaratabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir diliminin yaklaşık 250-300 kalori olduğu tahmin edilmektedir. İç harcının içeriğine göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında da muhafaza edilebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında çıtırlığı korunur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına farklı sebzeler eklenerek hazırlanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!