Tepsi böreği, misafir sofralarına veya kahvaltılarınıza renk katan, kolayca hazırlanan ve çok çeşitli malzemelerle uyum sağlayan geleneksel bir Türk lezzetidir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir. Farklı iç harç seçenekleriyle kişiselleştirilebilir ve lezzetini artırmak için çeşitli teknikler uygulanabilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (250 g) ince bulgur
- 1 su bardağı (125 g) yufka
- 1 su bardağı (250 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 100 g beyaz peynir (ekmeklik)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu temizleyip ince kıyın. Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın. Yufkaları hafifçe nemlendirilmiş bir bezle örtün ki kurumaları engellensin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün.
- Geniş bir kapta bulgur, süt ve sıvı yağı karıştırın. Ele yapışmayacak kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanı soğuyan bulgur karışımına ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Yufkaları teker teker serin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve ufalanmış beyaz peyniri yayın.
- Peynirli yufkaları rulo şeklinde sarın ve dilimler halinde kesin.
- Yağlanmış bir fırın tepsisine dilimlenmiş börekleri aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Tepsi böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında domates salatası veya cacık ile birlikte sunmak lezzetini tamamlar. Fırından çıktıktan hemen sonra servis yapmak, çıtırlığını korumasına yardımcı olur.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, böreğin daha yumuşak olmasını sağlar. Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtmek önemlidir. İç harca farklı sebzeler (örneğin, kabak, patates) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Peynir çeşitlerini değiştirerek (örneğin, lor peyniri, feta) farklı tatlar elde edebilirsiniz. Böreğin üzeri kızarmadan önce üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirmek, daha çıtır olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için bulgur yerine mercimek veya nohut kullanılabilir. Peynir yerine bitkisel bazlı alternatifler kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için iç harca farklı sebzeler eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!